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Daher nimmt man einen Preisanstieg dieser Trüffelsorte in den kommenden Jahren an. Die Albatrüffel ist die teuerste und seltenste essbare Trüffel. In den letzten Jahren haben die übermäßige Ausbeutung und der Rückgang der Waldflächen zu einem Rückgang der Trüffelernte dieses kostbaren Produkts geführt. Das Äußere, die Peridie, ist rau mit kleinen pyramidenförmigen Vorsprüngen, die bei voller Reife eine dunkle oder braune Farbe haben. Soweit menschlicher Fleiß die Unmasse von litterarisch thätigen Geistern des 19. Jahrhunderts bewältigen kann, finden Sie alle, die großen und die kleinen Namen, Wintertrüffel gesammelt und mit einer kurzen Biographie und einem Schriftenverzeichniß ausgestattet in Brümmers „Lexikon der deutschen Dichter des 19. Jahrhunderts" (Leipzig, Philipp Reclam jr.). Diese weiße Trüffelarten ist weitaus weniger wertvoll und viel billiger als die Albatrüffel und wird in großen Mengen konsumiert. Der Fruchtkörper hat eine kugelförmige oder gelegentlich gelappte Form mit Abmessungen, die sogar die eines großen Apfels erreichen können. Aufgrund der saisonalen Verfügbarkeit dieses Naturprodukts können Lieferwünsche zu einem späteren Zeitpunkt leider nicht berücksichtigt werden. Manche Rassen sind aufgrund spezieller Eigenschaften genau für diese „Arbeit" besonders geeignet. Aufgrund der Bedingungen soll erreicht werden, dass das Aroma des Trüffels auf das Öl übergeht. Das bedeutet, dass sie, wenn sie aufgetaut und zum Kochen verwendet werden, einen reichhaltigeren Geschmack und ein reichhaltigeres Aroma haben